God vaniljfudge

Det är är enligt mig den godaste fudgen, den blir lite smulig, är lagom söt, farligt god :)

Ingredienser:

400 gram strösocker

150 ml standardmjölk (3%)

100 gram smör (använder du osaltad som jag gör tillsätt då en nypa salt)

200 ml kondenserad mjölk

1 tsk vanilj extrakt

Innan jag kokar fudgen så gör jag i ordning en form som jag antingen smörjer med smör eller klär med aluminiumfolie. Ca 18x20 cm blir bra.

Häll i alla ingredienserna utom vanilj extraktet i en tjockbottnad kastrull, ju högre och större ju mer kan den koka, ju mer den kan koka ju kortare tid tar det. Låt allt smälta ihop på ganska svag värme, när allt, speciellt sockret har smält kan man öka värmen, det ska hela tiden koka och man måste röra om då och då. Det kan koka över, speciellt i början så ha koll på kastrullen. Detta kan ta allt från 20 min upp till ca en timme, det ska puttra tills det kommer upp i 115 grader (eller kulprov, tills smeten bildar en mjuk kula). Slå då av plattan och låt "smeten" stå och vila i 5 minuter.

Ta nu kastrullen och ställ ner den i kallt vatten (på ett par cm djup) Rör om smeten (rör med något som inte går av i första taget, typ en träslev) tills den förlorar all glans och blir tjock, den får inte tjockna för mycket för nu ska den klickas ut i formen och det måste gå ganska fort för den stelnar snabbt, gör ytan ovanpå slät med baksidan på en sked eller händerna om den kallnat tillräckligt. Kyl nu fudgen täckt med plastfolie över natten. Sen kan den skäras upp i lagom stora bitar.

Tips: Skulle fudgen inte bli tillräckligt fast när du tar den ur kylen så går den att koka om tills man kan forma en kula.

För att göra choklad fudge tillsätter man bara 60 gram kakao pulver innan man börjar koka sin fudge.

Översatt från
https://www.youtube.com/watch?v=snLiBs7BDgc

Puffkola

Anna Elander från gruppen Kakburken som finns på facebook lade ut ett recept på puffkola, det var jag förstås tvungen att prova. Otroligt goda måste jag säga :)

Innan jag började lade jag ut mellanstora pappersformar (såna man har till småbröd) på en bricka, det måste gå ganska snabbt när väl kolan är kokt och klar. Inte lika kladdigt som knäck kan vara men ändå.


Ingredienser:
100 gram smör
1 dl strösocker
½ dl ljus sirap
1 msk kakao
3 msk vetemjöl
3 dl rice krispies

Blanda allt utom rice krispies i en tjockbottnad kastrull, låt koka upp under omrörning, koka på svag värme i ca 5 minuter, rör hela tiden. Blanda sen snabbt i det puffade riset, rör om och klicka ut det i formar eller häll ut på bakplåtspapper och skär sedan i bitar.

Drömmar

Drömmar, svärmor Mariannes recept!

Ca 42 st
100 gram smör (rumstempererat)
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljextrakt
1 dl olja (jag använder rapsolja)
Knappt 5 dl mjöl
1 tsk hjorthornssalt

Gör så här:
Rör ihop strösocker och smör
Häll sakta i oljan 
Blanda hjorthornssaltet och vaniljsocker med mjölet och rör om så allt blandas ordentligt. Används vaniljextrakt har jag i det direkt i smör och sockerblandningen.
Rör ihop allt till en fin deg, rulla sen bollar och lägg på smörpappersklädda plåtar.

Grädda i 20 min i 150 grader

Farmors rosetter

Goda tunna, spröda stjärnorna är lätt sötade med mycket mandel o pärlsocker ovanpå. Kallas bla för farmors rosetter, recept av Kerstin Jönsson.

Ingredienser:

150 gram smör (rumstempererat).

1 1/4 dl strösocker

1 ägg

3 - 3 1/2 dl vetemjöl

Pensling o garnering, äggvita, pärlsocker o hackad mandel.

Rör smöret mjukt och blanda i socker och ägg. Tillsätt mjöl, men spara lite till utbakningen. Arbeta ihop en smidig deg som får vila kallt i minst 30 minuter. Kavla ut degen tunt (halva i taget, låt den ena halvan ligga i kylen medan den första delen kavlas ut). Ta ut kakor med stjärnmått, pensla med äggvita och doppa i pärlsocker och mandel hacket. Grädda kakorna på smord plåt i 175 grader i ca 10 minuter. Ca 100 kakor.

Gör inte som mig som gjorde stjärnor i olika storlekar på samma plåt, dom mindre blir mer gräddade, jag tänkte mig inte för först.

Tips från Kerstin: Tycker du att kakorna är svåra att få upp från underlaget till plåten så använd en sytråd och lossa dem med, bra tips även till pepparkakor. 

Vivis rom & russinkaka

Mm, den här kakan måste jag spara receptet på, tack Vivi för att jag fick ta del av det :)

Rom & Russinkaka med smak av apelsin. 

Så här gör man:

Tag ca 1 dl russin och lägg dessa i rom (Vivi använder mörk rom, Negrita eftersom den har en liten touch av apelsin). Jag hade ingen sån hemma, tog strårom, det fungerade bra det med. Låt russinen dra i romen i minst 15-20 minuter. Se till att romen täcker alla russin. Det här kan man säkert med fördel göra redan dagen före om man bara planerar lite i förväg :)

Sockerkakan:

2 hg/200 gram smör (rumsvarmt)

2 1/2 dl socker 

3 ägg

4 dl vetemjöl 

1 tsk bakpulver 

1/2 msk vaniljsocker 

Rivet skal av en apelsin 

Smörj och bröa en form.

Häll bort romen (jag brukar hälla ned den i smeten om det inte är för mycket). 

Strö vetemjöl över russinen och skaka om snabbt. Detta för att undvika att russinen sjunker till botten på kakan. 

Rör ihop smöret med strösockret till en ljus fluffig smet.

Tillsätt 1 ägg i taget och rör om ordentligt mellan varje.

Tillsätt apelsinskal och russin och ev romen.

Rör ihop bakpulver, vaniljsocker och mjöl.

Blanda sen i dom torra ingredienserna med smeten resten av smeten.

Häll smeten i en form och grädda kakan i  ca 50 min i 175 grader (vanlig ugn).

Kalljästa frukostfrallor

Det är skönt när det är helg, i går kväll blandade jag i ordning en deg som vi fick av Anna Öfverström från Kakburken, en grupp jag är jag i på facebook. Man skulle både blanda degen och forma små bröd på kvällen sen skulle dom jäsa över natten i kylskåp och nu på morgonen bakade vi av dom. Det blev väldigt goda frallor. Vi åt och njöt av nybakat bröd med ost och marmelad :)

Så här gör man om dessa:

25 gr jäst smulas i bunke, häll i 2 msk olja, 1/2 tsk salt, 1/2 msk socker, 3 dl kall mjölk,1/2 uppvispat ägg, 7-8 dl vetemjöl. Blanda, knåda lite, dela i 12 bitar. 

Lägg på plåt. Om du vill ha stilen som på källarfranska, mjöla in degbitarna innan du lägger dem på plåten. 

In i kylen med plåten övertäckt med plastfolie över natten. 

Ta ut dem, sätt ugnen på 225 grader och grädde sen i ca 10 minuter när ugnen blivit varm:) 

Om du vill ha vanliga morgonfrallor penslar du dem på morgonen med resten av äggblandningen och gräddar sen i 225 grader i ca 10 minuter!

Saffaransskorpor

Det är vad jag pysslat med att göra nu på kvällningen. Det är första gången jag bakar skorpor, dock inte sista för dom blev jättegoda. Det är saffransskorpor med apelsinsmak, gick efter Leilas recept. Uteslöt pistagen eftersom jag tyvärr inte tål det.

Här ligger dom på plåten och har gräddats i 20 min.

Nu är dom färdiga efter yttligare 15 min i ugn+ torkning till ugnen svalnat helt.

Ingredienser

100 g smör 

1 g saffran 

2 st ekologiska ägg 

2 st ekologiska apelsiner, rivet skal 

5 dl vetemjöl 

1.5 dl strösocker 

1.5 tsk bakpulver 

2 dl skalad pistagemandel (går att byta ut till annat man tycker om).

Gör så här

1.Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.

2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.

3. Tvätta apelsinerna mycket noga, riv det yttersta av skalet och blanda det med äggen.

4. Blanda de torra ingredienserna med hela pistagemandlar och vänd ner det i bunken.

5. Forma degen till tre längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

6. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

7. Ta ut längderna och sänk temperaturen till 125 grader.

8. Skär dem i 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka på plåten.

9. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.